Gestión de residuos en la industria alimentaria

Uno de los sectores más destacados dentro del entramado económico y social de un país es, sin duda, la industria alimentaria. Como quedó de manifiesto durante la pandemia, la alimentación es una de las pocas cosas que siguen siendo esenciales cuando todo lo demás queda relegado a un segundo plano por una emergencia del calibre de la crisis sanitaria del Covid-19. Con confinamiento o sin él, disponer de recursos y suministros de alimentos suficientes para mantener a toda la población es una tarea esencial para cualquier sociedad, y eso convierte a las empresas de este sector en protagonistas clave del bienestar conjunto. Sin embargo, por la naturaleza de su actividad, la industria alimentaria es también una de la mayores generadoras de residuos que existen, y así es como deben gestionarlos y para ellos tenemos la normativa sobre gestión de residuos en la industria alimentaria

Los actores

Dentro de la industria alimentaria tiene cabida un extenso espectro de empresas que, o bien se dedican a una actividad específica dentro de la cadena de valor del sector, o bien abarcan varias de ellas. Dentro de ese amplio abanico, están las empresas de producción primaria (de agricultura, ganadería o pesca), las industrias de alimentación (transforman las materias primas primarias), empresas de almacenaje, transporte y distribución de alimentos o establecimientos de restauración. Además, los propios consumidores también generan residuos alimentarios en la medida en que adquieren productos de alimentación para ser consumidos dentro de sus hogares. Cada uno de estos actores tiene unas necesidades concretas y genera un tipo diferente de residuos.